Servizi di lavaggio stoviglie hotel

Nelle strutture il plongeur provvede a lavare piatti e accessori vari a mano o con lavastoviglie, asciugare manualmente o con l’aiuto di asciugatrici elettriche, pulire e ordinare le celle frigorifere, pulire forni e spazi di cottura, lucidare l’argenteria, riordinare e pulire lo spazio cucina (attrezzature grandi e minute, pavimenti, rivestimenti, ecc) ricambiare la biancheria di cucina, assicurare la raccolta differenziata dei rifiuti.

L’attivit√† di plongeur permette agli chef e ai cuochi di operare in condizioni di massima igiene e creare piatti con sapori bene equilibrati, senza il pericolo di retro-gusti disturbanti. Si relaziona con tutti coloro che formano la brigata di cucina (dallo chef al comis)
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